Categorie: News

Alex Joseph is het gezicht van Brewed by Nature

Alex Joseph, de S.Pellegrino Young chef van 2015, wordt het gezicht van de Brewed By Nature campagne. Brewed by Nature is een initiatief dat de kennis van de Belgen over de natuurlijke  ingrediënten van bier wil bijspijkeren. Uit recent onderzoek blijkt dat Belgen steeds minder op de hoogte zijn van hoe hun bier gemaakt wordt en met welke natuurlijke ingrediënten dat gebeurt. Samen met de hulp van Alex Joseph wil het initiatief de Belgen bewuster maken van de basisingrediënten van bier (gerst, water, hop en gist) en het natuurlijke karakter ervan door ze te (her)introduceren in de Belgische keuken. Daarvoor werkte de gerenommeerde chef een hele reeks recepten uit die in het najaar ook in een pop-up bistro te ontdekken zijn.    “Als buitenlander verbaast het me steeds hoe weinig Belgen eigenlijk weten over bier. Bier wordt gemaakt van gerst, tarwe, hop, gist en water”, zegt Alex. “Met Brewed By Nature wil ik de Belgen die basisingrediënten van bier laten herontdekken. De traditionele Belgische keuken is zeer rijk en past perfect binnen de Belgische biercultuur – nochtans kennen de Belgen steeds minder  over bier, en koken ze amper met de natuurlijke ingrediënten waarmee bier gemaakt wordt.”   In kader van Brewed by Nature ontwikkelde Alex een breed gamma aan recepten op basis van gerst of andere bieringrediënten: bijvoorbeeld een risotto op basis van gerst, roomijs op basis van mout en gerst of een focaccia met Stella Artois. De recepten zullen verschijnen op de  Brewed By Nature website: http://brewedbynature.be/ Dit najaar opent Alex de Brewed By Nature pop-up bistro op de Grote Markt van Brussel. Behalve een uniek menu op basis van de basisingrediënten van bier, dompelt de bistro zijn bezoekers ook onder in een indrukwekkende zintuiglijke ervaring die meer vertelt over het natuurlijke karakter van bier en zijn basis ingrediënten.    

Dries Botty: the morning after.

Het was een ware apotheose gisteren. De bekendmaking van de Best Barman in de Belgische World Class 2016 finale zal Dries Botty nog zijn hele leven bijblijven. Niet alleen werd de Antwerpenaar in eigen...

Corinthia heropent Astoria in Brussel

Corinthia Hotels kondigt de overname aan van het Grand Hotel Astoria te Brussel. Het glorieuze beschermde monument heeft 10 jaar leeggestaan, maar zal nu terug in ere hersteld en volledig gerenoveerd worden tot een...

De wijsheden van Cruijff voor de horeca.

Lazy Monday brengt een ode aan de gisteren overleden oud-voetballer Johan Cruijff. We doen dit niet alleen omdat de beste nummer 14 aller tijde een onnavolgbaar voetballer en trainer was. Hij maakte zich ook...

Belgian Aeropress Championship 2016

De Belgische kampioenschappen Aeropress staan weer voor de deur. Professionals, koffiemaniakken en liefhebbers kunnen zich inschrijven voor dit super tof evenement. Na een voorronde in Antwerpen (22 april) en Gent (29 april) gaat de...

Word jij de S.Pellegrino Young Chef van 2016?

S.Pellegrino organiseert de tweede editie van de S.Pellegrino Young Chef, een internationale talentenjacht op zoek naar de beste Jonge Chef ter wereld. Deze wordt in Milaan gekozen door een jury met enkele van ’s...

Noma, My Perfect Storm

Juist voordat de deuren van zijn restaurant Noma voor eeuwig de deuren sluiten, verrast René Redzepi ons met een documentaire over zijn leven als kok en restaurateur. Cineast Pierre Dechamps leerde Redzepi in 2007...

Lazy Monday Pizza Experience

Inderdaad, de mensen van het splinternieuwe pizzaconcept Otomat nodigen jou en je team uit voor de Lazy Monday Pizza Experience. Wat moet je ervoor doen? Simpel, gewoon even naar de facebook pagina van Otomat gaan en...

Vrouwen in whisky 

We komen vandaag nog niet veel vrouwen tegen in de whiskywereld. Het overwegend mannelijk bastion wordt nog te weinig gekleurd door de andere sexe, maar gelukkig bevestigen uitzonderingen de regel. Lazy Monday sprak met twee jongedames, in de bloei van hun leven en al enkele jaren bezig om de whiskywereld toegankelijk te maken. ​ We spreken met Lucy Whitehall van The Famous Grouse en Joanne Brown van Bruichladdich. De twee vrouwelijk Brand Ambassadors zijn gepassioneerd over hun product en spreken open over het maken van whisky, de geschiedenis van de ambacht en hun persoonlijke ambities. Eén ding dat ons direct opvalt is de sprankel waarmee beide dames in het leven staan. Tijd om deze jonge talentente leren kennen. Een geanimeerd gesprek gevoerd met een sappig Schots accent. ​                             ​Jullie zijn nog jong en tóch al allebei ‘Global Brand Ambassador’ van een gerespecteerd whiskymerk. Hoe is jullie voortraject verlopen? ​ Lucy: Ik heb een universitaire opleiding gevolgd in een andere, creatieve sector. Vroeger wilde ik iets gaan doen in de film- of gaming industrie en heb daarom ‘Animation and Electronic media’ gestudeerd aan de ‘university of Dundee’. Tijdens mijn opleiding werkte is al gids in de destilleerderij van The Famous Grouse waar ik een ongelooflijk grote passie voor whisky ontwikkelde. Gaandeweg organiseerde ik meer en meer tastings voor de bezoekers waardoor mijn kennis verder kon groeien. Na enkele jaren als gids vroeg men mij om permanent voor The Famous Grouse te komen werken, een vraag waar ik niet lang over na moest denken. ​...

Boury op de rode loper in Cannes

Boury Beats is een korte video van het Roeselaars productiehuis Clementine die -letterlijk- het ritme van de keuken in het Roeselaarse sterrenrestaurant Boury weergeeft. “Met de video tonen we de rush in de keuken....

Hendrick’s Gin – Chambers of the curious

Gin liefhebbers en avonturiers hebben vanaf 18 september een nieuwe hotspot. De voormalige apotheek, La Pharmacie anglaise in Brussel, opent gedurende zes weken haar deuren om iedereen kennis te laten maken met de rijke...

Asparaguus deel 2

Het hing al even in de lucht maar na hun overwinning van Mijn Pop-up Restaurant! zijn Dries en Guus écht klaar voor een nieuwe uitdaging. De winnaars van de populaire vtm  reeks hebben er een...

Le Petit Chef

Uit Leuven komen ze….. de twee vrienden van Skullmapping die de laatste dagen digitaal opduiken. Het artistieke duo Antoon Verbeeck en Filip Sterckx maken 3D animaties om van te watertanden. Skullmapping heeft vooral ervaring in...

Jigger’s toneel voor internationaal talent

Jigger’s in Gent zet in de eerste dagen van volgende maand haar deuren wagenwijd open voor guestbartenders. Op woensdag 1 en donderdag 2 juli zal de bar van Jigger’s internationaal gekleurd zijn door toedoen...

PH9715

Afgeschreven… onderschat… afgedaan? Niets van dat. Piet Huysentruyt is ‘hot’. Piet heeft zijn focus opnieuw op de juiste zaken en kookt met zijn team de pannen van het dak. Piet geniet van zijn ‘high’ en...

De ballen van Wim

Gisteren maakten we de opening mee van de nieuwe Balls & Glory in Brussel. Wim Ballieu, bezieler van het laagdrempelige restaurantconcept dat rond gehaktballen draait, heeft nu eindelijk een restaurant in zijn woonplaats Brussel....

Bistronomiegids 2015

Een zonnige zondag wordt al snel bestempeld als ‘Lazy Sunday’. De initiatiefnemers van Bistronomie hadden vandaag echter alles mee en maakten van de lancering van hun nieuwe gids een waardig event. Ondanks, of dankzij,...

Jurgen Nobels wint Belgische finale World Class

Diageo Reserve World Class, de grootste mixology wedstrijd ter wereld, heeft vandaag Jurgen Nobels tot meest getalenteerde bartender van het land verkozen. De 10 beste barmannen van België namen het tegen elkaar op in...

Wild Jo

Vandaag hebben we, samen met een select gezelschap bierkenners en -liefhebbers, kennis gemaakt met twee toekomstige iconen van de stad Antwerpen. Op de werf van de stadsbrouwerij De Koninck hebben we kunnen genieten van...

The World’s 50 Best restaurants 2015

De jaarlijkse lijstjeskoorts wordt opnieuw ingezet met de verkiezing van The World 50-best restaurants sponsored by S.Pellegrino & Aque Panna. Op 1 juni weten wie Rene Redzepi’s Noma opvolgt en zich een jaar lang het ‘beste...

Liever op restaurant dan sex

Zijn de Nederlandse sterrenrestaurants aan een kwalitatieve opmars bezig of laten de bedprestaties van de mannelijke Noorderburen te wensen over….? Het exacte antwoord kunnen we misschien is het resultaat onthutsend en confronterend voor degene...

Blend by the Buysse Brothers

Kamiel en Hendrik Buysse kennen we misschien als de (resp.) manager van Café d’Anvers en de voormalig Sous Chef van restaurant De Kromme Watergang. Het Nederlandse duo voelde al een tijdje kriebels om iets...

Lazy Monday launch party

Om de lancering van de eerste officiële editie van Lazy Monday Magazine te onderstrepen, organiseerden we een ‘lazy’ feestje op een verrassende plek in Antwerpen. Op 11 mei ll. was het eerste Lazy Monday...

World Class Competition

De kogel is door de kerk. Na twee selectieronden zijn de tien finalisten voor de Belgische finale van World Class 2015 bekendgemaakt. Zij zullen op 1 juni strijden voor de titel ‘Best Belgian Bartender’...

Extra verlof dankzij Portugese piloten

Een extra dag verlof krijgt het team van restaurant Pazzo in Antwerpen vandaag. Het geval van pure onmacht zorgt er ook voor dat de zaak vandaag helemaal niet open kan gaan. ” Hoe kan...

La Villa in the Sky

Het is niet van onze gewoonte om te schrijven over nieuwe restaurants, openingen of andere feestjes tenzij ze heel speciaal zijn. In Brussel opende onlangs de deuren van restaurant La Villa in the Sky....

Yelpers begeven zich op glad ijs

#wedontnegotiatewithyelpers schreef Michael Scelfo, chef-eigenaar van restaurant Alden & Harlow in Boston, op Instagram bij een foto van twee arrogante klanten. Volgens het bericht in De Morgen wil dit zoveel zeggen als: wij onderhandelen...

5th Belgian Aeropress Championship

Komende zondag, 15 maart, is de Antwerpse Caffènation het podium voor de 5e Belgische kampioenschappen Aeropress. De wedstrijd start om 11u30 en belooft naast de nodige competitie vooral veel gezelligheid te bieden. Biertjes, hapjes,...

Jonge chef sterft aan stress

Er bereikt ons vandaag triest nieuws uit Shanghai. Onze collega’s van Het Laatste Nieuws maken melding van het overlijden van een talentvolle Deense kok. Hij gold als een fonkelende ster aan het gastronomische firmament....

Chef Summit

Het stond in de sterren geschreven, de Chef Summit in The Jane in Antwerpen kon niet anders dan een succes worden. De organisatie kreeg  Sergio en Nick zover en legde een gehele dag beslag...