Categorie: Magazine

Jouw team in Lazy Monday Magazine?

Je hebt ze vast wel gezien. De toffe foto’s van verschillende, dynamische horecateams in Lazy Monday Magazine. Per uitgave stellen we drie teams voor met een groepsfoto en enkele quotes van de teamleden. Het...

Tooltime by Burpburp

Lazy Monday Magazine #008 bracht enkele nieuwigheden waaronder een volledig gestileerde versie van ToolTime. ‘Een creatie met een hoek af’, zeg maar. De makers ervan zijn foodstilist Erik Vernieuwe en fotograaf Kris De Smedt...

50 shades of red

Campari lanceerde officieel de campagne ‘Campari Red Diaries 2017’. Daarmee slaat de befaamde kalender een nieuwe weg in, die van de film. Acteur Clive Owen en cineast Paolo Sorrentino zetten de toon met de...

De Clan Van Ongevalle

Acht jaar geleden gooide pater familias Jan Van Ongevalle (51) radicaal het roer om. Hij verkocht zijn bloeiende modeboetiek in Knokke, trok met de rugzak door Azië en kwam terug met een nieuw levensdoel...

Breaking: Lazy Monday digitaal

Het werd al via social media verspreid en door velen verkeerd begrepen. De digitale versie Lazy Monday Magazine is vorige week op de wereld losgelaten. We werden bestookt met vragen van lezers die het...

Calling: The Blend Brothers

De broertjes Buyse zijn ‘hot’. Tijdens de hoogdagen van hun eigen carrières in horeca en nightlife gooiden ze het roer om en besloten te gaan samenwerken onder de noemer BLEND. Zo waren Hendrik en...

Trending: Fundo drinkbouillons

Dé nieuwe trend die beslist deze winter het Europese vasteland zal veroveren, is deze van de drinkbouillons. Nu al een fenomeen in the Big Apple waar de New Yorkers zich verwarmen aan ambachtelijke dranken,...

Boxy & Boxy: Unisono

Wanneer de ene Boxy begint te spreken, maakt de andere Boxy het af. Siamees is een understatement om de connectie tussen de cultuurminnende traiteurbroers te beschrijven. Verslag van een pingponggesprek met Kristof en Stefan,...

Alex Verhoeven volgas !

Alex Verhoeven, chef-kok en zaakvoerder van Restaurant Fleur de Sel te Kasterlee,  heeft een bewogen jaar achter de rug. Als één van de favorieten voor de S.Pellegrino Young Chef Award, greep hij in een...

No guts, no glory – Lien Kockelbergh

De starters van vandaag verdienen allemaal een pluim. Gelukkig zijn zij geen criticasters maar visionairs met een duidelijk doel voor ogen en handen aan hun lijf. Zij wikken, wegen en nemen uiteindelijk de stap...

Alex Joseph is het gezicht van Brewed by Nature

Alex Joseph, de S.Pellegrino Young chef van 2015, wordt het gezicht van de Brewed By Nature campagne. Brewed by Nature is een initiatief dat de kennis van de Belgen over de natuurlijke  ingrediënten van bier wil bijspijkeren. Uit recent onderzoek blijkt dat Belgen steeds minder op de hoogte zijn van hoe hun bier gemaakt wordt en met welke natuurlijke ingrediënten dat gebeurt. Samen met de hulp van Alex Joseph wil het initiatief de Belgen bewuster maken van de basisingrediënten van bier (gerst, water, hop en gist) en het natuurlijke karakter ervan door ze te (her)introduceren in de Belgische keuken. Daarvoor werkte de gerenommeerde chef een hele reeks recepten uit die in het najaar ook in een pop-up bistro te ontdekken zijn.    “Als buitenlander verbaast het me steeds hoe weinig Belgen eigenlijk weten over bier. Bier wordt gemaakt van gerst, tarwe, hop, gist en water”, zegt Alex. “Met Brewed By Nature wil ik de Belgen die basisingrediënten van bier laten herontdekken. De traditionele Belgische keuken is zeer rijk en past perfect binnen de Belgische biercultuur – nochtans kennen de Belgen steeds minder  over bier, en koken ze amper met de natuurlijke ingrediënten waarmee bier gemaakt wordt.”   In kader van Brewed by Nature ontwikkelde Alex een breed gamma aan recepten op basis van gerst of andere bieringrediënten: bijvoorbeeld een risotto op basis van gerst, roomijs op basis van mout en gerst of een focaccia met Stella Artois. De recepten zullen verschijnen op de  Brewed By Nature website: http://brewedbynature.be/ Dit najaar opent Alex de Brewed By Nature pop-up bistro op de Grote Markt van Brussel. Behalve een uniek menu op basis van de basisingrediënten van bier, dompelt de bistro zijn bezoekers ook onder in een indrukwekkende zintuiglijke ervaring die meer vertelt over het natuurlijke karakter van bier en zijn basis ingrediënten.    

Dries Botty: the morning after.

Het was een ware apotheose gisteren. De bekendmaking van de Best Barman in de Belgische World Class 2016 finale zal Dries Botty nog zijn hele leven bijblijven. Niet alleen werd de Antwerpenaar in eigen...

Reis mee met Café Welkom in de Tour !

De wielerkoorts is bij menig Vlaming tot een hoogtepunt is gerezen, zo ook bij Jo Helsen. Als horecaondernemer en wielerliefhebber trekt hij ieder jaar drie weken naar het zuiden om de Tour de France...

De wijsheden van Cruijff voor de horeca.

Lazy Monday brengt een ode aan de gisteren overleden oud-voetballer Johan Cruijff. We doen dit niet alleen omdat de beste nummer 14 aller tijde een onnavolgbaar voetballer en trainer was. Hij maakte zich ook...

Speakers’ corner: Sergio Herman

Speakers’ corner Een speakers’corner is een plaats waar iedereen zijn mening over een bepaald onderwerp vrij kan uiten. Ook Lazy Monday richtte een hoekje in en gaf Sergio Herman een platform om zijn gedacht...

The making of

Geen Lazy Monday reportage zonder ‘making of’. Meestal levert dit klassieke beelden op van een fotograaf, een model en een achtergrond maar in Oostenrijk kregen Jean Van Cleemput en ik andere omstandigheden voorgeschoteld. Een...

Viele Grüssen aus Österreich

Dat werken niet altijd saai en vervelend moet zijn, blijkt uit de beelden van onze roadtrip. Vorig weekend trokken we namelijk voor een reportage richting het Oostenrijkse Mühlbach am Hochkönig. Benieuwd naar het resultaat?...

“We hire attitude and train for skill”

Personeel vinden en motiveren voor een job in de hotellerie. Het is een uitdaging die Christel Cabanier van Radisson RED graag aangaat. Als tool heeft ze een splinternieuw hotelconcept, een tas vol toffe functies en...

The making off :

Soms vraag je je af hoe een fotoreportage in een magazine tot stand komt. Voor de rubriek ‘100 ASA’ in Lazy Monday magazine sturen we onze fotograaf Jean Van Cleemput op pad met één...

No guts, no glory

Vandaag de dag een horecabedrijf starten… it takes guts ! Gelukkig zijn er nog mensen die hun dromen waarmaken en hun eigen zaak openen. In deze rubriek bezoeken we starters met een gezonde portie...

Nashville Smashville

De liefde voor het vak is bij barman Steve Okhuysen zeer groot. Als bartender en zaakvoerder van cocktailbar Old Fashioned in Gent speelt hij op het hoogste niveau in België. Zijn gedrevenheid en professionaliteit...

Belg is beste tapper van de wereld

De Belg Jan Vandenplas (Bar Nine – Leuven) veroverde gisteren de titel van Stella Artois World Draught Master 2015. Tijdens de internationale finale hebben 21 kandidaten moeten demonstreren wie van hen het veeleisende Schenkritueel...